ü Preparar una bechamel: mantequilla, la harina y la
leche. Añadir sal, pimienta y nuez moscada, y mezclar con el puré de
champiñones
ü Salpimentar el solomillo y dorarlo en una sartén con
el aceite. Flambearlo con el coñac, bajar el fuego y cocer durante 25 minutos.
Retirar la carne, cortarla en rodajas y colocar en una fuente
ü Añadir el vinagre al jugo de cocción de la ternera,
dejarlo reducir y agregar el puré de champiñones.
ü Calentar durante unos minutos, verter sobre la carne y servir.
Si teneis dudas de como se hace una bechamel solo teneis que pinchar aqui.
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