¿SABES HACER UNA SOPA?

¿De verdad sabes hacer una sopa,o eres de los que tiras 2 pastillas de avecrem al agua ,como el que hecha 2 monedas a la tragaperras,y que se haga solo?Si eres de estos últimos,criaturo o criatura (porque seguro que hay mas de una que no lo sabe)os daré unos pequeños consejitos para que tomeis una sopa en condiciones y no agua turbia.

La textura, la grasa o el exceso de sal pueden estropear este exquisito plato, uno de los básicos de la cocina.

La sopa es uno de esos platos que nunca faltan en la mesa ni en la carta de los mejores restaurantes. Conseguir hacer una buena sopa no es fácil. El exceso de grasa, la sal o la textura pueden hacer que estos caldos se estropeen. Además, ahora con la llegada del frío, apetecen más. Hay algunos pequeños trucos que pueden ayudar a lograr las mejores sopas. Para empezar, si la sopa ha quedado demasiado grasienta, lo que hay que hacer, una vez que el caldo para hacerla se haya enfriado, se mete en el frigorífico. El frío conseguirá que la grasa se concentre y forme una capa sólida en la superficie. Es el momento de retirarla con un cucharón.

Si te sale salada

Para conseguir que la sopa tenga un exquisito sabor, es muy importante que el caldo base se cueza a fuego lento, sin borbotones, ya que la ebullición a fuego vivo daría lugar a un caldo turbio. Además, si al probarla se nota que se ha ido la mano con la sal, el remedio es tan sencillo como poner la sopa de nuevo al fuego e introducir dos o tres rodajas de patata cruda.

Cómo arreglar una sopa demasiado espesa

Si el problema es que la sopa ha quedado demasiado espesa, añade un poco de leche, de crema de leche, de agua o de nata líquida y vuelve a ponerla al fuego unos minutos. Si lo que pasa es que ha quedado demasiado líquida, lo que hay que hacer es poner una pizca de producto espesante, como harina, miga de pan o patatas hervidas machacadas. Se remueve hasta ligar bien la sopa.

El truco para obtener  mejores caldos

Los huesos de los productos que se compran en las carnicerías les dan un sabor delicioso y muy nutritivo. Los mejores son los de ternera y buey. Escoge los que apenas tengan grasa. Los de cerdo y cordero son poco recomendables para hacer caldos. Los huesos deben introducirse en agua fría para que todas sus sustancias nutritivas pasen al caldo. Cuando este rompe a hervir hay que espumarlo, es decir, retirar la espuma que sube a la superficie y que contiene toda clase de impurezas.

¿Que tiempo deberíamos tener de cocion  para las sopas de pescado?

Una cocción de 20 o 30 minutos es tiempo suficiente para extraer la sustancia nutritiva a las cabezas de pescado y mariscos y preparar una exquisita sopa,no me seais brutos,que he visto cocineros que dejan 2 o 3 horas para un simple caldito.