CAZUELA DE PESCADO

Hoy os quiero dejar esta receta de Cazuela de pescado que te quita el sentido,utilizare pescado que se ven frecuentemente por la provincia por donde vivo (Malaga) pero se puede sustituir con cualquier otro pescado,que no sea sardina claro esta,jeje.En este caso no le voy a poner fideos,lo voy hacer diferente,pero mejor vamos a ponernos manos a la obra que tengo las tripas que no paran de chillarme.

Ingredientes (4 personas):

• 200 gr. de rape
• 200 gr. de merluza
• 200 gr. de cazon
• 200 gr. de emperador
• 4 langostinos
• 8 almejas
• 3 patatas
• 1 tomate 
• 1 cebolleta
• agua 
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• perejil
• Para el majado: 
• 2 rebanadas de pan de sopa
• 2 dientes de ajo
• hebras de azafrán
• aceite de oliva virgen extra

Elaboración de la receta de Cazuela de pescado:

Para el fumet, cuece durante 20 minutos las cabezas de pescado con el rabo de la cebolleta y unas ramas de perejil en una cazuela con agua. Sazona. Cuela el fumet y reserva.

Para el majado, pela los ajos, pícalos y sofríelos en una sartén con un chorrito de aceite. Agrega el pan y rehógalo. Pasa todo a un mortero, añade el azafrán y maja bien. Reserva.

Pica la cebolleta finamente y ponla a rehogar en una cazuela con un chorrito de aceite. Cuando empiece a dorarse, añade el tomate pelado y picado finamente y rehógalo un poco. Añade el majado y mezcla bien. Deja que hierva 4-5 minutos. Vierte el fumet, incorpora las patatas peladas y cortadas en rodajas de 1 centímetro. Pon a punto de sal. Coloca la tapa y cocina todo durante 8-10 minutos.

Corta el pescado en rodajas, salpimienta e incorpóralas al guiso junto con las almejas y los langostinos. Cocina durante 4-5 minutos. Pon a punto de sal, espolvorea con perejil picado y sirve.

Consejo:

Antes de poner en el mortero las rebanadas de pan, trocearlas con una tijera ya que en entero sería más difícil deshacerlas.

Información nutricional de la receta: Pescado para controlar el colesterol y prevenir la obesidad