GARBANZOS CON BACALAO Y COMINO

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LENTEJAS ESTOFADAS

En mi casa las legumbres no deben de faltar nunca,siempre tengo unos garbanzos,judias o lentejas.
Esta vez toca lentejas la versión más sencilla pero no la menos buena.


INGREDIENTES

• Ingredientes:
• Lentejas (1/4 kg).
• Un Chorizo .
• Una Cebolla.
• Una hoja o dos de Laurel.
• Unos dientes de Ajo .
• Una Patata 
• Un chorro de aceite

Preparación:

• Se ponen a remojo las lentejas la noche anterior con un poco de bicarbonato.
• Se lavan bien y se dejan escurriendo.
• Se pone a hervir Agua en una cazuela aparte. Suficiente para cocer luego las lentejas (aproximadamente litro y cuarto).
• En una cazuela se pone un poco de aceite, se echan dos ajos pelados, el chorizo troceado,  las zanahorias cortadas en trozos medianos.
• Cuando esté doradito todo se echa una hoja de laurel y las lentejas escurridas junto con una cebolla pelada , que se retirará antes de servir, también se retira el laurel y el ajo si quieres.
• Se remueve un poco todo durante unos minutos.
• Se echa el agua que hemos calentado aparte, que las cubra bien y se pase por encima dos o tres dedos. Si ves que necesita más agua se la puedes añadir en cualquier momento, pero que esté hirviendo, que no corte la cocción.
• Se deja cocer un cuarto de hora y se prueba para ver si necesita sal.

ALUBIAS BLANCAS CON BACALAO

 

Ingredientes (4 personas):

• 1/2 kg de alubias blancas
• 200 g de bacalao fresco
• 1 tomate
• 1 pimiento verde
• 1 cebolleta
• 5 dientes de ajo
• agua
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil
• 1 rama de romero
• 1 guindilla cayena

Elaboración de la receta de Alubias blancas con bacalao:

Pon las alubias a remojo de víspera.

Introduce las alubias con su agua en una cazuela (que las cubra bien; si no añade más agua) y ponlas a cocer con una pizca de sal y un chorrito de aceite. Agrega la cebolleta, 4 ajos, el pimiento y el tomate enteros y una rama de romero. Tapa y cocina el conjunto a fuego suave durante 45-50 minutos. Desespuma.

Para el macerado, pica la guindilla cayena y un diente de ajo y ponlos en un bol. Condimenta con un poco de perejil picado y un chorrito de aceite. Trocea el bacalao, sazona e incorpóralo al bol. Deja macerar (mientras se cocinan las alubias).

Escurre un poco los trozos de bacalao y cocínalos a la plancha a fuego fuerte en una sartén con un chorrito de aceite durante 3 minutos por cada lado.

Sirve las alubias en una fuente amplia y riega con un chorrito de aceite. Introduce el bacalao y condimenta con perejil picado.